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Biscottini di frolla montata di Iginio Massari

Prima ricetta di Iginio Massari. Devo ringraziare la mia amica Stefania che mi ha perseguitata per una settimana con le foto delle magnifiche e buonissime (immagino) creazioni di questo grande pasticcere. Quindi ho voluto provare anche io, ma... partendo dalle basi 😜 > 125 gr burro a temperatura ambiente > 125 gr zucchero a velo > 40 gr tuorli (circa 3 tuorli) > 50 gr latte > 250 gr farina 00 > buccia di limone > 1/2 bacca di vaniglia > 1 gr lievito per dolci > 1 pizzico di sale Lasciare il burro a temperatura ambiente per un'oretta, deve essere bello morbido. Nella planetaria lavoratelo aggiungendo pian piano lo zucchero a velo precedentemente ben setacciato. Dovrete ottenere un composto bello montato e soffice. Aggiungete quindi gli aromi (io ho utilizzato zeste di arancia e estratto di vaniglia) e il sale. Montata di burro, zucchero e aromi Unite i tuorli al latte e mettete il tutto in una piccola brocca in modo

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Fettine langarole di Montersino

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